McKaefer

1 Pfund Hackfleisch halb und halb

Paniermehl/gemahlene Mandeln

Salz und Pfeffer

Knoblauch

Muskatnuss

1 Ei

Mehl

Olivenöl

1 Zwiebel

1 Paprika

1 Dose Eiertomaten

Rotwein

Petersilie

1 Pfund Gehacktes mit Ei und Paniermehl/gemahlenen Mandeln nach Bedarf verkneten und kräftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch aus der Knoblauchpresse und Muskatnuss würzen.

Die Paniermehlmenge/Manelmenge ist von der Fleischqualität abhängig.

Kleine Bällchen aus der Hackfleischmasse formen und im Mehl wälzen.

Währenddessen das Olivenöl sanft erhitzen (Achtung: wenn´s raucht, war´s zu heiß …) und darin die klein geschnittenen Zwiebeln und Paprika rösten.

Fleischbällchen zugeben und von allen Seiten braun braten. Am Anfang nicht wenden, sie zerfallen sonst leicht!

Restlichen Knoblauch und Tomaten zugeben, dann Wein und Wasser angießen, mindestens 90 Minuten dünsten.

Erst dann. Wenn die Sauce gut an den Albóndigas haftet, ist das Gericht fertig – also rund 2 Stunden Schmorzeit einkalkulieren!

Am Ende der Kochzeit die Petersilie unterrühren und servieren. Albondigas schmecken auch aufgewärmt sehr lecker und im Sommer kalt. Dazu passt ein guter kühler Tinto, wie man ihn in den spanischen Bars bekommt.