McKaefer

250 g Ricotta

4 EL Pinienkerne

750 g grünen Spargel

400 g Kirschtomaten

1 Prise Salz

3 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

100 ml trockenen Weißwein

100 ml Gemüsefond

1 Bund Basilikum

150 g gekochter Schinken

50 g Parmesan

12 Lasagne Blätter

3 Eigelb (Kl. M)

1 Prise Pfeffer

1 Löffel Butter für die Form

Ricotta in einem Sieb abtropfen lasen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Die holzigen Enden des Spargels abschneiden, das untere Drittel schälen, den Spargel waschen.

300 g Spargel in kleine Würfel den restlichen Spargel schräg in 2 cm breite Scheiben schneiden.

Kirschtomaten in reichlich kochendem Salzwasser kurz blanchieren, herausnehmen, abschrecken und häuten. Knoblauch andrücken.

Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten.

Mit Wein und Fond ablöschen,weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Hälfte des Basilikums grob hacken.

Den gekochten Schinken fein wüfeln. Parmesan fein reiben. Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb geben und abschrecken.

Ricotta und Eigelb verrühren, 2 El Pinienkerne, Spargelwürfel, Schinken und gehackten Basilikum zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform (ca. 32 x 20 cm) mit Butter fetten.

Zuerst ein bisschen Sud auf den Boden geben. Dann Lasagnescheiben, dann Ricottamasse, dann Lasagnescheiben …usw ..als letzte Schicht den restlichen Tomatensud und die Spargelspitzen .

Lasagne mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten garen. Mit restlichen Pinienkernen und restlichem Basilikum bestreuen.