McKaefer

200 g Möhren

150 g Staudensellerie

200 g Zucchini

1 rote Paprikaschote,(150 g)

1 gelbe Paprikaschote,(150 g)

100 g Zuckerschoten

1 Bund Frühlingszwiebeln

20 g frischer Ingwer

1 kleine Knoblauchzehe

1 Tl Koriandersaat

1 Tl Szechuan-Pfeffer

2 El Öl

1 Tl Currypulver

250 ml Gemüsefond

7 El Weißweinessig

6 El Akazienhonig (wir haben nur 1 EL genommen …oder Süßstoff)

4 El Sojasauce

2 Tl Speisestärke

Salz

1 Bund Koriandergrün

1. Möhren schälen und in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, entfädeln und schräg in ca. 5 mm breite Stücke schneiden. Zucchini putzen, längs halbieren und quer in
 5 mm breite Stücke schneiden. Paprika putzen, halbieren, entkernen und in 3-4 cm große Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Ringe schneiden.

2. Ingwer und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Koriandersaat und Szechuan-Pfeffer im Mörser fein zerstoßen.

3. Öl im Wok (oder einer großen Pfanne) erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin bei starker Hitze glasig dünsten. Curry und Koriander-Szechuan-Mischung zugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Gemüsefond mit Essig, Honig, Sojasauce und Stärke verrühren, mit den Möhren in den Wok geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen. Restliches Gemüse zugeben und zugedeckt weitere 6-7 Minuten kochen, das Gemüse dabei öfter wenden. Ragout mit Salz abschmecken.

4. Korianderblätter abzupfen und grob schneiden, Gemüseragout damit bestreuen und servieren. Dazu passt Basmati-Reis.

In der LowCarb Wariante statt Reis eher Hühnchen oder gebratenen Feta dabei