McKaefer

Klassische Taralli mit Fenchel

250 g Weizenmehl 550

¾ Tl Salz ( 6 g )

¾ Tl Fenchelsaat ( anstossen )

60 g gutes Olivenöl

100 g Weisswein

Taralli mit Vollkorn und Röstzwiebeln

100 g Weizenvollkornmehl

75 g Weizenmehl 550

75 g Semolina di grana duro rimacinata

6 g Salz

ca. 30 g Röstzwiebeln

60 g gutes Olivenöl

105 g Weisswein

Weizenmehl, Salz und Fenchelsamen auf einer Arbeitsfläche gut vermengen und eine Mulde formen.

Olivenöl und Weisswein hineingiessen, mit einer Gabel vermengen.

Anschliessend ca. 10 Minuten zu einem glatten,weichen, geschmeidigenTeig verkneten.

In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Taralli formen, kochen und backen:

Teig portionsweise verarbeiten, ein Stück abschneiden und zu einer Rolle formen.

Den Restteig in Frischhaltefolie einwickeln.

Scheiben von ca. 10 g abschneiden.

Diese auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu ca. 10 cm Strängen rollen und diese zu einem Kringel zusammenlegen und leicht fest drücken.

Den gesamten Teig aufbrauchen.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Taralli portionsweise ins leicht siedende Wasser geben und herausnehmen, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. ( ca. 2 Minuten )

Auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und antrocknen lassen

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen, das Blech in die Mitte des Backofens schieben und ca. 25 Minuten backen. Zwischendrin immer mal wieder kurz die Backofentür öffnen, um die euchtigkeit abzulassen, das erhöht die Knusprigkeit der Taralli.

Mit der zweiten Variante genau so verfahren.