McKaefer

2g Curry Jaipur

1 unbehandelte Limette

6-8 EL Sojasauce

5 EL Kokosraspeln

10g frischer Koriander

1 rote Zwiebel

2 Karotten

1 Landgurke

1 Romanasalat

2 Hähnchenbrust

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Enden der Karotten entfernen, schälen und der Länge nach halbieren, dann in 0,51cm schräge Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Karotten mit 3-4EL Sojasauce mischen und auf einem Backblech für ca. 15-20Min. im Ofen rösten.

Inzwischen die Gurke waschen, der Länge nach vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Nun in schräge, 0,5cm dünne Streifen schneiden. Den Strunk des Salates entfernen, halbieren und in schräge Streifen schneiden. Den Koriander ohne Stängel grob hacken.

Nun die Hähnchenbrust der Länge nach halbieren, sodass je zwei dünne Scheiben entstehen. Mit 1EL Pflanzenöl und Currypulver würzen und in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 23Min. von jeder Seite anbraten. Dann von der Hitze nehmen und nochmal ca. 4-5Min. ruhen lassen.

Inzwischen die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne trocken ca. 1-2Min. leicht braun rösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen.

Die Schale der Limette abreiben und Saft auspressen. Beides mit gerösteten Kokosraspeln, 1-2EL Essig, 1EL Pflanzenöl und restlicher Sojasauce nach Geschmack zu einem Dressing verrühren, evtl. mit Zucker und Pfeffer abschmecken.

Das Hähnchen dünn in schräge Streifen schneiden. Die Gurke und Salat mit den gerösteten Zwiebeln und Karotten sowie Kokosdressing mischen. Die Hähnchenstreifen darüber geben und mit gehackten Koriander garniert anrichten.