McKaefer

500 g Schweinefilet

1 Packung Bacon (dünner Speck in Scheiben)

2 – 3 Becher Schlagsahne

1 Dose Tomatenmark

500 g Tomaten, frisch oder abgepackt

Tomatenketchup

2-3 KnoblauchzehenPaprikapulver

Cayenne

Chilipulver

Salz und Pfeffer

Rosmarin, Basilikum, Thymian

Butter

Semmelbrösel

Das Fleisch kalt abwaschen und trocken tupfen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, den Knoblauch pellen und den Backofen auf 180°C – 200°C vorheizen.

Das Fleisch in Medaillons teilen und jedes Stück mit einer halbierten Bacon-, bzw. Speckscheibe umwickeln und nun dicht an dicht in die eingefettete Form legen.

Schlagsahne im Topf erhitzen, Tomaten, ein bisschen Ketchup und etwas Tomatenmark einrühren und mit dem Schneebesen verrühren.

Mit Knoblauch und Kräutern sowie den Gewürzen pikant abschmecken und alles kurz aufkochen.

Sollte die Sauce zu hell sein, noch etwas Tomatenmark dazugeben.

Heiß über das Fleisch geben, Butterflöckchen und ein paar Semmelbrösel darauf verteilen und circa 40 Minuten im Ofen backen

Wir haben das ganze statt mit Schweinefleisch mit Pute gemacht. Aber auch Hähnchenbrust oder Kalb kann man gerne verwenden.