McKaefer

Große Tomaten 2

Rucola 100 g

Mozzarella 125 g

Crème fraîche 75 g

Zwiebel ½

Knoblauch (solo) ⅛

Risottoreis 150 g

Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, (Gemüse-)Brühe

1 Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, halbieren und Strunk entfernen. Rucola waschen und trocken schütteln. Mozzarella abgießen und würfeln.

2 Eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten: Rucola darin verteilen, Tomaten (Schnittseite nach oben) darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Crème fraîche auf den Tomaten verteilen, diese dann mit Mozzarella bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15–20 Min. garen.

3 Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. 750 ml Brühe zubereiten und in einem kleinen Topf warmhalten. 1 TL Olivenöl und 1 TL Butter in einer großen Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2-–3 Min. glasig dünsten. Risottoreis zugeben, ca. 1 Min. mitbraten.

4 Dann 250 ml Brühe zugeben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit komplett aufgesogen hat. Die Hitze etwas erhöhen. Restliche Brühe nach und nach unter ständigem Rühren zugeben bis der Reis gar ist (ca. 20 Min.). Vorsicht: Kann schnell anbrennen!

5 Risotto von der Herdplatte nehmen. 2 TL Crème fraîche unterrühren und mit einem Küchentuch bedeckt ein paar Minuten ziehen lassen.

6 Risotto mit Tomatenhälften und Rucola auf Tellern verteilen und genießen!