rezepte:ueberbackenes_schweinefilet_mit_senfsahnekruste
Ueberbackenes Schweinefilet mit Senfsahnekruste
 | Portionen | 4 |
| Brennwert p.P. | k.A. |
Zutaten
- 2 EL Butter
- 800 g Zwiebel(n), in Ringen
- 1 grooooßer Schuss Essig (Weinessig)
- 2 Becher Crème fraîche
- 8 TL Senf, mittelscharf (wer mag auch gerne mehr !!)
- 1 kg Schweinefilet
- 16 Scheibe/n Bacon dünnen
Zubereitungschritte
- Zwiebelringe ca. 5 Min. in Margarine dünsten, bis sie fast weich sind.
- Den Weinessig dazugeben, weiterrühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Creme fraiche unter die Zwiebeln rühren, weitere 5 Min. köcheln lassen.
- Senf untermischen mit Salz, Pfeffer und eine gute Prise Zucker abschmecken.
- Die Sauce kann sehr gut einen Tag vorher zubereitet werden.
- Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schinkenspeck um das Fleisch wickeln. Die Fleisch – Schinken – Päckchen in eine gefettete Auflaufform setzen.
- Zwiebel - Senf – Mischung darauf verteilen.
- Bei ca. 220° 40 – 45 Min. überbacken.
Anmerkungen
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