McKaefer

1,5 kg Gulasch vom Rind ( Wadschinken )

1000 g Zwiebel(n)

4 Knoblauchzehe(n)

1 TL Kümmel, gehackten

1 EL Majoran

4 EL Paprikapulver

1 EL Essig, (Weinessig)

Salz, Pfeffer

1 TL Tomatenmark

Schweineschmalz oder gutes Öl, evtl.Rinderfond

Zwiebel schälen und grobwürfelig schneiden. Gulaschfleisch ebenfalls in gewünschte Stücke portionieren.

Schmalz in einer geräumigen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin langsam dunkelbraun rösten.

Pfanne vom Herd nehmen und Zwiebel mit dem Stabmixer fein pürieren.

Knoblauch, Kümmel, Majoran, Paprikapulver, Tomatenmark sowie Essig zugeben, gut durchrühren und mit etwas Wasser (ich nehme Rinderfond ca 500 ml) aufgießen und 1/2 Stunde verköcheln lassen; so kann sich der Paprika richtig entfalten.

Dann erst das Fleisch dazugeben, eventuell mit klarer Brühe etwas angießen, nicht zu viel, das Fleisch sollte noch zu sehen sein.

Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen. Gulasch auf kleiner Hitze 2 - 3 Stunden langsam köcheln / schmurgeln lassen.

Es sollte ein schöner Fettspiegel hervorkommen und die Farbe dunkel-rotbraun werden.

Wenns was schärfer sein darf .. Pul Biber und Pimenton Picante dazugeben..

Mal eine andere Art der Zubereitung, aber das Fleisch wird traumhaft zart und das ganze Gulasch ist SAULECKER !

Von Thomas und Jörg getestet und für gut befunden