McKaefer

300 g Schweinefilet

1 EL Butter, 2 EL Öl

100 g Glasnudeln

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

1 Spitzpaprika rot, 1/2 Salatgurke, 1 Mini Romana

1 Limette

25 g Erdnüsse

20 ml Sojasauce

1 EL Honig

Gewürzmischung Yuan-Mei (Paprika,Rohrzucker, Sojasaucenpulver,Knoblauch,Ingwer,Salz,Fenchel, Pfeffer,Zwiebel,Sternanis,Championpulver,Galgant,Nelken)

Backofen 150 Grad Umluft vorheizen

Schweinefilet mit Gewürzmischung einreiben und in Pfanne 2-3 Minuten anbraten

Dann in Auflaufform geben und ca 15 Minuten im Ofen garen

Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen und 2-3 Minuten garziehen lassen

Gut abtropfen lassen

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden

Spitzpaprika in feine Streifen schneiden, Gurke in schmale Streifen schneiden

Romana Salat in mundgerechte Stücke zupfen

Fleisch aus Ofen nehmen in Alufolie wickeln und ca 5 Minuten ruhen lassen

Limettensaft auspressen, Erdnüsse grob hacken

In einer Schüssel Sojasauce, Limettensaft , 1 EL Honig, 1 El Öl vermischen und mit dem Gemüsen sowie den Nudeln vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem aufgeschnittenen Schweinefilet sowie den Erdnüssen servieren