McKaefer

2 Hähnchenbrust

1/2 Zitrone

100 g Semmelbrösel

1 Knobizehe

1 Rosmarinzweig

47 g Frischkäse

Cayenne Peffer

Hähnchenbrust flach hinlegen und behutsam flachklopfen

Die halbe Zitrone fein abreiben und auspressen

Zitronenabrieb mit Semmelbröseln auf einem tiefen Teller vermischen, 2 ELMehl auf einen zweiten Teller geben, 1 Ei auf einem dritten Teller mit Salz und Pfeffer verquirlen

Fleisch erst in Mehl dann in Ei und dann in den Semmelbröseln wenden, Semmelbrösel gut andrücken, kurz stehenlassen

Knobi fein hacken, Rosmarin waschen und auch fein hacken,100 ml Geflügelbrühe vorbereiten

In einer grossen beschichteten Pfanne jeweils 1 TK Olivenöl und 1 TL Butter geben und schmelzen lassen

Schnitzel ca 3 Min je Seite braten

Schnitzel auf Teller geben

Rosmarinnadeln und Knobi in 1 TLOlivenöl kurz anbraten

Mit Brühe ablöschen, Frischkäse einrühren und aufkochen lassen, mit Zitronensaft abschmecken und zum Schnitzel servieren

Dazu passen hervorragend Ofenkartoffeln und z.B. Grünkohl oder einfach ein Salat